【新事業のお知らせ】TORIYAMA UMAMI WAGYUを存分に味わえる割烹スタイル『NIKU-KAPPOU』を始動
KABUKI FEINKOSTは2025年6月より、和牛の新たな可能性をドイツで広げるため、完全予約制の割烹コース「NIKU-KAPPOU」をスタートいたしました。
和牛を多角的に味わえる本コースは、シェフが目の前で調理を行うライブスタイル。目でも味覚でも楽しめる、五感を刺激する新しい和牛体験をお届けします。
前菜・和牛寿司・焼肉・ステーキ・〆の和牛昆布だしご飯など、伝統と革新を融合したコース料理。どの料理も、和牛の多彩な魅力を最大限に引き出した構成になっています。
また、弊社のソムリエによる飲料ペアリングも提供。和牛と響き合うドリンクを一皿一皿に合わせてご提案しています。
オープニングセレモニーでは、常連のお客様に一足先にこの新コースをご体験いただきました。和牛の深い旨味とコース全体の構成に、驚きと感動のお声を多数いただいています。
コースの一例
1. 前菜 最初のひと皿は、和牛のタルタルを 2つの味わいで
新鮮な和牛赤身を丁寧にカット。同じ素材でありながら、味付けによってまったく異なる表情を見せる2種のタルタル。特製の醤油だれと、塩のみのミニマルなスタイルでご提供しています。
2. 和牛寿司（炙り・赤身）
口の中でとろける脂の甘みと赤身の旨味を引き出す、二種の和牛寿司。仕上げに香ばしく炙ることで香りも楽しめます。
3. 特製焼肉 ～素材の魅力を引き出すさっぱりとコクのコンビネーション～
和牛本来の風味を楽しめるよう、まずはレモンと塩でさっぱりと。続いて、特製醤油ベースのソースでコク深く仕上げた焼肉をご提供し、味の広がりと奥行きを演出しました。
4. 和牛ステーキ ～鉄板焼き仕立て～
熱々の鉄板で丁寧に焼き上げた和牛ステーキは、外は香ばしく中はジューシー。肉の旨味がギュッと閉じ込められ、一口ごとに豊かな味わいが広がります。
5. 昆布出汁でいただく和牛ご飯
〆には和牛の旨味をまとわせたご飯に、上品な昆布出汁を注いで。最後の一口まで満足感を感じていただけます。
ご予約・お問い合わせ
「NIKU-KAPPOU」は完全予約制となっております。詳細やご予約は、お問い合わせフォームにて承っております。
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